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柠檬酸在食品行业有哪些应用

发布时间:2018年08月04日信息来源:泰安佳达化工

  咱们在日常生活中会发现,身边的用品,不管是吃的还是用的,在配料表上似乎都印有柠檬酸这种物质。今天泰安佳达化工公司的工作人员就来和大家说说柠檬酸在食品行业的应用。

柠檬酸在食品行业有哪些应用

    第一个就是饮料。一般来说,柠檬酸是各种水果味饮料和软饮料的配料表中必不可少的一员。柠檬酸本身就是水果中的天然成分,可以让饮料具有更浓郁的水果风味。而且柠檬酸还具有增溶、缓冲、抗氧化的作用,能使饮料中的糖、香精、色素等成分变的协调,形成适宜的口味和风味。

  第二个是果酱和果冻。柠檬酸能让果酱和果汁具有抗氧化的作用,而且由于果酱和果冻的凝胶属性需要酸性的环境,所以添加一定量的柠檬酸可以满足这个要求。

柠檬酸在食品行业有哪些应用

  第三个是酿造酒。当葡萄或者其他的酿酒原料由于成熟过度而酸度不足时,就可以用柠檬酸进行调节了。这样做可以防止酿造的酒口味变淡,而且柠檬酸也可以起到抗氧化和保护色素的作用,可以保持酒的新鲜感。



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